鸡蛋营养丰富，烹调方便，是小儿重要食品之一。儿童吃鲜鸡蛋有以下好处： 　　(1).提供丰富的蛋白质。蛋白质是人体全身组织细胞增长和发育的重要物质，是生命的物质基础。小儿处在生长发育的旺盛时期，对蛋白质的需要比成人还高，每天每公斤体重需要蛋白质2.5~3.5克，才能满足身体生长发育的需要，而成人每天每公斤体重仅需要1克蛋白质。据测定，一个重约50克的鸡蛋，其蛋白质含量高达7.3克。它还含有人体所需的多种氨基酸。所以，多吃鸡蛋有利于婴幼儿机体的发育生长。 　　(2).提供多种矿物质和维生素。一个重50克的鸡蛋，含铁1.3毫克、钙23毫克、磷89毫克、维生素A612单位、维生素D70~195单位，此外，还含有维生素B等。这些营养素都是儿童生长发育所需要的。 　　(3).促进脑细胞发育。鸡蛋中除丰富的蛋白质外，还含磷脂。研究资料显示，蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系，如这两种物质供应不足，会影响脑的发育。鸡蛋的蛋黄中含有15％的卵磷脂和3％－5％的胆固醇。这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。 　　因此，儿童每天吃1~2个鸡蛋，对身体发育和促进脑细胞的发育是很有益的，但吃多了，也不易消化吸收。